Ripailles

29200 BREST

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Chef Guillaume Rozec

Cuisine Français

Truc en + À emporter

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Au printemps 2024, Florian Gat et Clémence Specht ont donc cédé leur restaurant du quartier des halles Saint-Louis. Ils en avaient fait un spot très prisé des amateurs de cuisine sincère et bien troussée, de bons canons et de convivialité. Guillaume Rozec a donc depuis récupéré les clés… Sans être dépaysé puisqu'il œuvrait déjà aux fourneaux. La salle est naturellement toujours aussi chaleureuse dans un esprit décoratif bistrotier qui colle parfaitement à la philosophie du lieu. Fraîcheur, simplicité et efficacité caractérisent l'ardoise fréquemment renouvelée et articulée autour de 3 entrées, 3 plats et 2 desserts. En prélude, le bœuf tout juste snacké se marie fort bien avec une purée de pomme de terre doublée d'épinards, le tout relevé de notes de Savora. Pommes de terre que l'on retrouve préparées en fines rondelles fondantes et rafraîchies par une petite salade de chou croquant pour accompagner le poisson " du moment " nappée d'une sauce légère. Quant à la banane, elle s'immisce avant le clap de fin en fines tranches caramélisées posées sur une onctueuse crème bien parfumée. Service éminemment tonique et sympathique que l'on a trouvé cette-fois ci un peu moins disert sur le vin que naguère. À cet égard, la cave ne manque pas d'atouts : menetou-salon de Van Remoorter, pic-saint-loup du Mas Foulaquier, riesling du domaine Pfister, jurançon du domaine Bru Baché... Prix sages.

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