Resto Dit Vin

64000 PAU

11/20
Table Gourmande

Cuisine Français | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande Un bistrot efficace et animé du côté de la rue de Foix, pour se retrouver entre amis ou collègues, dans une atmosphère contemporaine. L'ardoise aligne des compositions de marché, faisant l'effort d'un sourcing plutôt local. Dans l'esprit, des croustillants de pieds de cochon désossés, sauce gribiche, une truite des Pyrénées en gravelax, salade de betterave d'Aubertin et mousse à l'oseille, noix de saint-jacques snackées à la plancha, topinambours glacés au jus de viande, siphon de sauce béarnaise, ou encore un filet de veau rôti, purée de pommes de terre, jus réduit à l'émulsion de sauge. Formule déjeuner à 20 €.

Plan

Adresse 8 Rue de Foix
64000 Pau

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Oeuf fermier poché, salade d'asperges blanches d'Escalans, mousseline et huile de ciboulette 8 € Tartare de truite des Pyrénées, coulis de petits pois, écume de citron confit à l'huile d'olive vierge 10 €

Plat principal Carré de veau du Sud-Ouest, purée maison et jus au thym 20 € Pavé de maigre de ligne de Royan, beurre blanc et purée maison d'artichauts 24 €

Dessert Duo choco-coco, mousse coco, crémeux chocolat 76% et crumble cacao fleur de sel 8 € Riz au lait maison à la vanille , praliné noisette et écume de lait 88 €