Pinpin

06300 NICE

12/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Cuisine Moderne | Tapas

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Dans le quartier du port où les bonnes tables s'ajoutent d'années en années, le duo Renaud Chaumien et Axel Blot de la Fuente a réussi à créer un endroit qui rassemble à la fois les beaux produits, les recettes tournées vers le naturel pour une clientèle friande. Carton plein donc pour Pinpin qui offre le boire et le manger, en piochant dans le grignotage proposé par les diverses rubriques, avec les incontournables œufs mayonnaise validés par la très sérieuse Association de Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise, l'A.S.O.M., qui préconise une cuisson des œufs sous les 9 minutes. Du côté du Raw Bar, on se laisse tenter par un tartare de veau et sa mayonnaise au thon, et avec "Sur le Feu" par les rognons dans leur sauce au poivre, que l'on accompagnera (ou pas) de bons produits "Des Champs", des poireaux brûlés ou une polenta crémeuse avec sa compotée d'oignons et ses chips de jambon de Parme. Quant aux desserts... qu'il est dur de choisir entre le Pinpin Perdu, cette généreuse brioche rôtie avec un caramel maison et la boule de glace vanille qui va bien, et le Paris-Brest à l'effet waouh garanti. Pour les vins, c'est à l'image des deux amis, ils sont natures ou traditionnels, bio ou biodynamiques et bien sourcés. Service efficace.

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