Nemrod

37500 CHINON
12.5/20
 Table Gourmande
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Chef
Nicolas Gaulandeau
Cuisine
Français | Local
Truc en +
Terrasse
Style
Bistro/Brasserie
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35 € à 85 €

L'avis de Gault&Millau

12.5/20
Table Gourmande Au cœur du vieux Chinon, Nemrod s'inscrit comme une adresse contemporaine et conviviale, portée par une salle lumineuse et un service jeune, attentif et bienveillant. En cuisine, Nicolas Gaulandeau signe des assiettes d'un très bon niveau technique, où la précision du geste et le plaisir immédiat priment. Le personnage biblique ne chasse pas toujours sur ses terres annoncées, mais ramène néanmoins de belles prises. Le saumon fumé maison, accompagné d'une émulsion au wasabi et d'algues wakame, convoque des horizons nordiques et asiatiques, et séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Les saint-jacques, parfaitement cuites, trouvent une belle profondeur dans une bisque de langoustine concentrée, soutenues par une hollandaise légère, acidulée et une purée fine de panais. Le dessert, autour de la pistache, du café et du chocolat, confirme une pâtisserie maîtrisée et gourmande. La carte des vins, résolument ligérienne, fait la part belle aux chinon et bourgueil de domaines référents, servis avec justesse.
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PLAN

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Adresse 49 Place du Général de Gaulle
37500 Chinon
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    Nicolas Gaulandeau Chef
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