Mina

33000 BORDEAUX

12/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Chef Marc-Antoine Chabaut

Cuisine Français | Méditerranéen | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27 €

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Toque confirmée pour Marc-Antoine Chabaud et sa jeune table bien placée, proposant une cuisine allègre et sérieuse à la fois, d'une brûlante actualité dans ses choix de tendance : thon rouge ikéjimé en crudo chioggia croquante vinaigre de fraise fumée et huile d'olive, quasi de veau Abbatucci hoummous tiède et sucrine grillée jus réduit, joli dessert sur la rhubarbe et la reine des prés en crème glacée. C'est à la fois inventif et savoureux, avec un bon menu déjeuner à 27 €, et une cave déjà fort bien remplie.

PLAN

Adresse 4 Rue du Hâ
33000 Bordeaux

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Ouverture

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Les peoples

Marc-Antoine Chabaut Chef

Menu A la carte

Entrée Pizzette à la Truffe : Crème de parmesan, tombée d’oignons, truffe noire fraîche Melanosporum 18 € Soupe à l’Oignon : Oignons confits puis grillés, bouillon corsé, croutons à l’ail et croustillant parmesan 10 €

Plat principal Poisson d’Arrivage : Crème légère de panais aux herbes, légumes anciens rôtis Vierge fumée d’agrumes et graines de lin 23 € Volaille Fermière : Cuite sur la braise, raviole ouverte de chou blanc au beurre noisette, coing confit Sauce au vin jaune du Jura 24 €

Dessert Chou Croustillant : Crème légère à la vanille de Madagascar, praliné Amlou, amandes caramélisées Glace au lait d’amande et huile d’argan 11 € Douceur Maïs : Émulsion maïs grillé, ganache chocolat blanc pop-corn, praliné maïs, tuile croustillante 10 €

Formules Déjeuner 27 €