On passe avec un souvenir heureux devant les trois vitrines rouges du restaurant de Ludovic Boulgakoff, derrière lesquelles se fait une bistronomie classique de bon niveau. Le chef a pour lui un bagage assez solide, notamment passé au domaine de Clairefontaine et au Jamin, avant de retrouver Lyon et le Bistrot du palais. Il réalise là une cuisine de saison à des tarifs engageants (menus à 28 et 39 €), une cassolette d’écrevisses mijotées et crème au piment d’Espelette, un pavé d’esturgeon d’une belle cuisson braisée, risotto à l’encre de seiche, crème aux épices douces, une cuisse de canard confite, jus au thym, pommes grenailles et pleurotes, un coulant au chocolat Valrhona, glace caramel au beurre salé.
Ludovic Boulgakoff Chef
