Le Poker d'As

25000 BESANÇON

11.5/20
Table Gourmande

Chef Vincent Ferreux

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

35.9€ à 60€

L'avis de Gault&Millau

11.5/20

Table Gourmande Cette table familiale, ouverte en 1959, est sans aucun doute la table la plus emblématique de Besançon, accueillant depuis des décennies, les évènements heureux des Bisontins. La vénérable maison est aujourd'hui tenue par Vincent Ferreux, perpétuant les principes et une cuisine bourgeois honorable, alliant traditions et produits nobles. On pourra commencer par la quenelle de brochet, puis le turbot sauvage, caviar osciètre et asperges en velouté au cerfeuil, ou bien le suprême de poulet en cocotte au vin jaune et aux morilles sauvages, conclure sur un délice au chocolat, bergamote frappée et réduction d'agrumes. Menus de 35,90 à 60 €.

Plan

Adresse 14 Rue du Clos Saint-Amour
25000 Besançon

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

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Les peoples

Vincent Ferreux Chef

Menu A la carte

Entrée Quenelle artisanale de filet de brochet 15 € Les escargots sautés aux champignons frais jus corsé de crustacés et chiffonnade croustillante 20 €

Plat principal Filet d ' Empereur et caviar osciètre d'aquitaine Velouté iodé et poireaux étuvés 37 € Le Ris de veau « de mon Père » Jus brun aux morilles sauvages 42 €

Dessert Délice de chocolat "Excellence" jus de bergamote frappé, réduction d'agrumes 11 € Tarte fine aux citrons confits Crème caramélisée 9 €

Formules Menu 36 € Menu 2 60 €