Le Pasturier

05000 GAP
15/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef
Pascal Dorche
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est une maison intemporelle du centre de Gap, où les bons vivants de la région se retrouvent invariablement. Monsieur et madame Dorche font vivre une expérience bourgeoise exemplaire, aussi bien dans le fond que dans la forme, une décoration un peu désuète, mais très chaleureuse, un service fluide et sincère, et une cuisine pleine de noblesse, où les beaux produits mettent en valeur près de quarante ans d’expérience. Pascal Dorche revisite les traditions avec gourmandise, des noix de saint-jacques grillées et blanc de poireaux aux morilles, un millefeuille d’asperges de Provence et mousseline de truffes, une belle version du pigeonneau Miéral avec une escalope de foie gras, tartine d’abatis, jus réduit au genièvre et légumes, un incontournable gigot d’agneau des Hautes-Alpes aux herbes, risotto d’épeautre au cumin, légumes de saison et jus réduit au thym, enfin une étonnante tarte d’aubergine confite à la coriandre et sorbet rhubarbe. Très belle carte des vins avec de nombreuses grandes références.
LIEU

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Adresse 18 Rue Pérolière
05000 Gap
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