Le Cheval Blanc

Rating: 11
Author: Gault&Millau

37150 BLÉRÉ

11/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Cuisine: Français
Truc en +: Hébergement | Jardin | Terrasse
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

28 à 40

L'avis de Gault&Millau 2025

Une table charmante en plein cœur de Bléré, au sein de l'hôtel du même nom ; la décoration mêle la tradition tourangelle et la modernité. Le chef propose une cuisine de marché dans le respect des saisons, sur des assiettes joliment présentées. Le tartare de betteraves crues et cuites, truite marinée et brulée, vierge de légumes croquant est frais et plaisant, avant un succulent suprême de volaille farci au boudin noir, accompagné de ses légumes de saison (manquant malheureusement de relief en termes d'assaisonnement et de texture) ; on termine par la feuillantine noisettes, crème onctueuse aux noisettes, oranges poêlées (qui étaient en fait des clémentines) au safran de Touraine, coulis orange et citron vert. La cave propose de belles références dans la région, y compris sur les vins au verre, avec un joli chenonceau du domaine Curassier (situé à quelques centaines de mètres du restaurant).