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Le Cantorbery

22100 DINAN
11/20
 Table Gourmande
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Cuisine Français
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
34€
L'avis de Gault&Millau
11/20
Table Gourmande Changement de décor et de météo ! Matthieu et Pei-Pei Keusch ont en effet quitté la Martinique et posé leurs valises au cœur du Dinan médiéval, dans une maison du XVIIe siècle, chaleureuse, rustique avec pierres et poutres apparentes. Certes, nous sommes loin des codes du design contemporain, mais cette simplicité est rassurante et même touchante. C'est d'ailleurs parfaitement raccord avec une cuisine d'inspiration parfois désuète ou plus généralement intemporelle. Nous avons toutefois été chagriné à la lecture de la carte qui, au cœur de l'hiver, proposait de la " truffe d'été " mais également une " écume de petits pois "… Cela pourrait être rédhibitoire ! Pour autant, Matthieu a incontestablement de la technique. Ainsi, le parfait de foies de volailles accompagné d'une marmelade d'oignons, de pickles et d'un pain viennois se déguste avec plaisir. Les jolies petites saint jacques snackées s'associent bien avec de fines tranches d'andouille de Guémené que complètent une boulangère de betterave, une fondue de poireaux et un siphon de pleurotes. Consensuel au possible, le dessert passe la rampe haut la main sous forme d'un baba au vieux rhum et d'une onctueuse crème fouettée à la vanille de Madagascar. La sélection de vins est intéressante (domaine de Montgilet, st véran du domaine Corsin...) et le service fort aimable.
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Plan
Adresse 6 Rue Sainte-Claire
22100 Dinan
JE M'Y RENDS
Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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