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Le Bois Blanc

41200 ROMORANTIN-LANTHENAY
13/20
 Table de Chef
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© DR
Cuisine Français
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Une volonté gastronomique marquée anime Maxime Valleye, passé notamment chez Georges Blanc à ses débuts, et qui s'installe dans son pays, baptisant son restaurant du bois blanc des bouleaux de Sologne. L'intérieur est justement boisé naturel, chaleureux et élégant, l'accueil de Chantal, la maman de Maxime, est engageant pour faire découvrir la cuisine du fiston. Le menu, à prix étagés selon le nombre de services, est imposé, et pas moyen d'en connaître la composition, ce qui est un peu frustrant. Nous retiendrons parmi ce qui s'est présenté, les cocos de Chambord et foie gras, le gâteau de carpe, aérien et savoureux, duxelles de champignon sauce vin rouge de Cheverny, le pithiviers faisan et foie gras, purée céleri et persil, embeurrée de chou, sauce gibier au café, un plat de caractère, gourmand et bien réalisé, le plus abouti du repas, Bon dessert rafraîchissant en acidité, biscuit citron, compotée de clémentines, segments d'oranges sanguines, thé aux agrumes, belle cave représentant toutes les régions, sans véritable sommelier, dans une ambiance qui est encore à créer. Deux toques d'encouragement pour ce jeune chef à la personnalité naissante et qui doit s'affirmer au fil du temps.
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Plan
Adresse 11 Rue de la Sirène
41200 Romorantin-Lanthenay
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Chef
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Pâtissier
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Sommelier
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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