Le Bistrot dans l'Herbe

20260 CALVI

12.5/20
Table Gourmande

Cuisine Corse | Local

Truc en + Hébergement | Jardin | Terrasse

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Le bistrot de la Signoria est une bien plaisante découverte. Dans ce cadre idyllique à deux minutes de la route côtière, la bonne idée d'attacher une seconde table à ce site déjà pourvu d'un gastro de renom attire naturellement de nouveaux clients. Stéphane Pitré ajoute, avec ses équipes, son talent pour tourner une cuisine de saison tout à fait appropriée et savoureuse : salade de pousses d'épinard thon mariné et pêche blanche, poulpe snacké laqué au soja et jus vinaigré, côte de cochon au barbecue écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive, coupe de fraise et framboise au naturel qui fait mieux que bien des fraisiers…

PLAN

Adresse Route de la Forêt de Bonifato
20260 Calvi

JE M'Y RENDS

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Billes de melon et pastèque en impression d’une huile d’olive vierge infusée au basilic, gambas épicées et yaourt grec 28 € Tomates ancienne : noire de Crimée, jaune ananas et Green Zebra mariné à l’huile de pistou, Burrata crémeuse aérée au siphon 26 €

Plat principal Poulpe snacké, laqué au soja, riz japonais Sasanishiki de Miyagi vinaigré, coriandre et gingembre pickles 39 € Pièce de bœuf roti, vierge d’huile d’olive, tomates confites, olives, fenouil et pommes grenailles 43 €

Dessert Une réinterprétation du « Paris-Brest ». Un chou gourmand garni d’une crème lacté légère mousseline pralinée aux noisettes de Balagne, arrosées d’un coulis de chocolat chaud 22 € Les premières fraises de Diogo Ribeiro au Potager de la Signoria et menthe sauvage de la cueillette de Florence Weis 22 €