La table de Kenneth Dernburg fait partie des bonnes nouvelles de ce coin de la ville, à deux pas de la place Stanislas et voisine du Capucin Gourmand. C'est une adresse contemporaine au décor soigné, associant éléments nouveaux et anciens, les grosses poutres en bois massif, le sol en parquet, la cuisine ouverte et un mobilier aux lignes scandinaves. Le chef délivre une cuisine intuitive et moderne, avec parfois des clins d'œil réussis aux recettes classiques. On commence avec les langoustines snackées, fumet de crustacés, sabayon au paprika et basilic, cake aux langoustines et légumes, d'une belle cohérence, puis une version intéressante du veau Wellington, asperges vertes et champignons glacés. Le dessert était cette année un peu deçà des attentes, avec une base chocolat trop figée. Service très agréable.
Chef
