La Truyère -- Hôtel la Rivière

Rating: 11
Author: Gault&Millau

60 Avenue du Pont de Truyère, 12140 Entraygues-sur-Truyère, France

11/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Cuisine: Français
Truc en +: Hébergement | Jardin | Terrasse
Style: En famille | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

33 à 40

L'avis de Gault&Millau 2025

En contrebas de la vallée, au bord de la Truyère, une jolie retraite 3* toute équipée, d'un charme mi-historique, mi-moderne, avec sa structure d'époque et ses diverses rénovations au fil du temps. Là, le chef fait la proposition d'une cuisine de terroir assez classique mais qui fait le travail, pour la réalisation et les produits : foie gras de canard et chutney d'oignons rouges, dos de cabillaud braisé dans une sauce aux crustacés, julienne de légumes, un boeuf de l'Aveyron en effeuillé, pommes de terre fondantes, jus ratafia et mousse de raifort, une douceur de chocolat praliné et coeur au caramel beurre salé. Service amène.