La Table de Mon Père - Le Castel Beau Site

22700 PERROS-GUIREC

13/20
Table de Chef

Chef Nicolas Le Luyer

Cuisine Français | Gastronomique | Local | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

59€ à 109€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Si la Bretagne ne manque pas de beaux hôtels, ce Castel Beau Site peut sans aucun doute prétendre à une place dans le top 5. Le site est magnifique, face à la mer, aux roches roses et au château de Costaérès, et la table jouit évidemment d’une vue privilégiée sur ce spectacle hors norme. Le Breton Nicolas Le Luyer, qui veille depuis 2013 sur la Table de Mon Père, sait parfaitement travailler les produits régionaux et leur rendre hommage au travers d’une cuisine sobre et cohérente : saint-pierre confit, fenouil braisé, caramel au citron vert et sorbet au thym, bar en écailles soufflées, petits pois carottes revisités et pesto d’herbes, soufflé melon-verveine, melons pochés, rhubarbe et sorbet melon dans une jolie séquence qui nous emmène aux alentours de 60 €. Service efficace et discret.

Plan

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Les peoples

Nicolas Le Luyer Chef

Menu A la carte

Entrée Tortellini A la ricotta, épinard et oignon cébette, chlorophyle de persil, émulsion au basilic, pistache torréfiée, crispy d’oignon 22 € Gambas En sphère, insert pomme et céleri-branche, robe d’herbes, aspic floral, émulsion gambas au curry rouge 26 €

Plat principal Lieu jaune De ligne, marbré aux algues, purée de courgette et cacahuètes grillées, artichauts en déclinaison, sauce saté 26 € Cochon en quatre façons Filet mignon, poitrine rôtie, croquette de pied de porc, joue en cannelloni, purée de céleri, jus réduit 34 €

Dessert Saint-honoré exotique Ganache montée mangue et passion, crémeux sésame noir, panna cotta banane, sauce exotique aux épices, glace banane 16 € Le So Choc Mousse chocolat noir, coeur coulant menthe, gelée menthe glaciale, sablé chocolat et glace menthe 18 €

Formules Menu Éphémère 59 € Inspiration du Chef en 4 services 89 € Inspiration du Chef en 6 services 109 €