La Résidence

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

5 rue des Mousses, 88340 Le Val-d'Ajol, France

11.5/20
Table Gourmande

9 PHOTOS

Chef: Cédric Bongeot
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 67

L'avis de Gault&Millau 2025

Cette jolie maison bourgeoise au coeur de la région est une halte 3* de bon niveau, où l'on pourra profiter autant des chambres que des assiettes de Cédric Bongeot, d'un terroir revisité avec savoir-faire et créativité. Elégamment décorée, idéale pour les belles occasions, familiales par exemple, la salle défend une teinte bourgeoise et feutrée, modernisée par une contrastante cheminée en inox frotté, qui apporte une touche brute bienvenue. Côté saveur, les idées font leur chemin sans accroc, une queue de homard en terrine de bouillabaisse, légumes du soleil et safran des Payoux, un pavé de lotte en croûte d'olive noire, cébettes rôties et pommes de terre fondantes, une ballottine de poulet fermier farcie aux griottines et flambée au kirsch, crémeux de petits pois à la française, pommes gaufrettes, un beau croustillant de bleuets de Roland Balandier et émulsion yaourt de Mme Galmiche. Service amène.