La Capeline

Rating: 13
Author: Gault&Millau

1040 route de Roquesteron, 06830 Toudon, France

13/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Truc en +: À emporter | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Service de livraison

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

38 à 45

L'avis de Gault&Millau 2026

Il y a un peu d'Hélène Barale, un peu de Pierrot Botticelli (ancien champion du monde de stockfish), ici, à la Capeline, deux chantres de la cuisine niçoise authentique. L'ancienne gare de tramway de Vescous, sur la route de Roquestéron, s'est refait une beauté sans perdre son âme de capharnaüm, entre cabinet de curiosités et souvenirs d'antan. Un charme hors du temps pour une cuisine séculaire, auréolée depuis 2015 du label Cuisine Nissarde. Les deux menus à 38 € et 45 € mettent à l'honneur le savoir-faire de Christelle et Bruno Miquelis, "à la bouana franquetta", les sardines farcies, le capoun du potager familial, ce chou qui abrite une farce de viandes aux parfums du soleil, la terrine de campagne, la souris d'agneau cuite au four, la poche de veau farcie, les encornets farcis à la viande et aux légumes et enfin, la daube de joue de bœuf, moelleuse avec sa sauce profonde, accompagnée de ces "raviolis nus", les pelotons, à base de daube, de blette, de gruyère, de parmesan… et puis qui, du mi-cuit au chocolat ou du Délice de la Capeline, version gourmande d'un tiramisu, nous rendra coupables d'un plaisir assumé ? Bonne petite cave sur les vins de la région et service tout sourire.