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L'Ostal

63000 CLERMONT-FERRAND
14.5/20
 Table de Chef
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14 PHOTOS
Chef Emmanuel Hebrard
Cuisine Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 120 €
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L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Aller chez Emmanuel Hébrard, c'est connaître la promesse d'une cuisine absolument auvergnate. L'expérience tient entière dans le principe régional, une essence parfaitement restituée, qui se vit aussi bien dans la décoration, empreinte de sobriété et d'élégance (de la pierre volcanique et du bois), que dans les assiettes, les présentations aux références paysannes, le produit du terroir et la mémoire des recettes d'hier. Le chef a su tout rassembler pour imaginer une cuisine nouvelle et personnelle, développée dans un menu tout en justesse, une entrée de caille, courge, truffe d'automne, cèpe, figue blanche et vin de voile, une truite, chou-fleur et mélisse, un cochon fermier, céleri tubéreux, moutarde de Charroux et truffade, un dessert autour de la poire, aspérule, coing, safran et eau de rose. Bonne sélection en cave, notamment en Auvergne.
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PLAN
Adresse 16 Rue Claussmann
63000 Clermont-Ferrand
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Ouvert aujourd'hui
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Emmanuel Hebrard Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Emmanuel Hebrard Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Estelle Hebrard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Estelle Hebrard Directeur de salle
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