L & Luy au Château d'Ygrande

Name: L & Luy au Château d'Ygrande
Address: Le Mont, Ygrande, 03160, FR
Telephone: 0470663311
Price range: $

03160 LE MONT

14/20
Table de Chef

RÉSERVER

4 PHOTOS

Chef Cédric Denaux

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

33 € à 64 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Plus de vingt après l'avoir découvert à Saint-Paul-Trois-Châteaux, où il détonnait déjà par une cuisine tellement végétale qu'elle en devenait clivante, nous revenons chaque fois avec le même enthousiasme pour découvrir les nouvelles créations de Cédric Denaux. Avec le temps, notre ancien Grand de demain s'est (un peu) assagi mais sans jamais perdre cette patte qui rend sa cuisine immédiatement identifiable, travaillant par exemple le maigre avec des feuilles de pérille et du jeune chenopode blanc sauvage, associant le veau (légèrement fumé), les feuilles de népéta et les concombres du jardin aux éclats de pimprenelle et appliquant bien sûr les mêmes préceptes sur les desserts avec un très gourmand duo pêche-tagette sur un sablé breton et fleur lucida. En salle, Cathy Denaux se montre parfaitement à l'aise pour promouvoir cette cuisine pleine de sens. Cave orientée vers la Bourgogne et la vallée du Rhône, avec de nombreuses références en bio.

PLAN

Adresse Le Mont
03160 Le Mont

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Cédric Denaux Chef

Pierre-Marie Tissier Propriétaire

Menu A la carte

Entrée Langoustine, Papalo et Avocat De grosses langoustines de Loctudy en tartare ponzu aux feuilles du rarissime papalo sur des makis de riz gluant Fukumaru et avocats, huilette papalo, gel yuzu 32 € Foie gras du Bourbonnais et Mélilot Le foie gras de d’Hervé Chemel élevé tout près à Saint Angel, confit aux fleurs et feuilles de mélilot, fraises Marat des carrés du Château, pain de mie maison en accord, jeunes salades de ce matin 21 €

Plat principal Bœuf Label rouge et Feuilles de cassis Le filet d’un bœuf label rouge Charolais du Bourbonnais, incisé de feuilles de cassis puis saisit au baies concassées, carottes rôties entières, une trace de crémeuse des carottes pourpres, le jus bleuté réduction cassis 35 € Barbue, Bourrache et Feuille d’Huitres Cathy la barbue Plazza 2004 t’en souviens-tu ? confite au coulis de bourrache, feuille de bourraches comme des épinards, les fleurs bleues, cèleri compoté 29 €

Dessert Gianduja et Fraises Entremet mousseux du célèbre Gianduja lait et noisette de chez Valrhona au cœur de fraises infusées de népéta cueillie au jardin, pur gianduja, paco fraises, les feuilles mentholées 13 € Chartreuse verte et Monarde de notre jardin Le Fameux soufflé de Claire, au moment, à la liqueur verte des pères Chartreux insert acidulé infusé de la Monarde de nos carrés, graines de courges soufflées-cristallisées, le paco pur Chartreuse 14 €

Formules Menu 40 Km max ! 33 € Menu Inspiration d'Auvergne 46 € Menu Surprise 64 €

Restaurants à proximité

Ouvert

Restaurant Anne & Matthieu Omont - Hôtel de France

/ 20

Table Gourmande

Restaurant Anne & Matthieu Omont - Hôtel de France

Lieu 03390 MONTMARAULT

Chef Matthieu Omont

Budget 35 € à 120 €

Ouvert

12.5

/ 20

Table Gourmande

La Bulle d'Air

Lieu 03000 MOULINS

Chef Vincent Hoareau

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 39 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

La Cuisine d'Hervé

Lieu 03000 MOULINS

Chef Hervé Courtais

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 35 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Le Jardin Délice

Lieu 03410 SAINT-VICTOR

Chef Benoît Larose

Budget 26 € à 66 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

La Ferme Saint-Sébastien

Lieu 03140 CHARROUX

Chef Valérie Saignie

Cuisine Traditionnel

Budget 24 € à 59 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Jean-Michel Couron

Lieu 58000 NEVERS

Chef Jean-Michel Couron

Cuisine Français | Local

Budget 29.5 € à 67.5 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel d'Exception

Château Saint-Jean

Lieu 03100 MONTLUÇON

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 215 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Château Le Sallay

Lieu 58470 SAINCAIZE-MEAUCE

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 90 €

Ouvert

Hôtel Remarquable

Château de Prye

Lieu 58160 LA FERMETÉ

Truc en + Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 135 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Vichy Célestins Spa Hôtel

Lieu 03200 VICHY

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service

Budget 149 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Maison Decoret

Lieu 03200 VICHY

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 205 €

Restaurant

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

À l'Aube des Volcans

Lieu 63410 CHARBONNIÈRES-LES-VIEILLES

Truc en + Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Restauration sur place

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