Une table à la personnalité forte du côté de la place Clémenceau, avec son intérieur en matière brute, le bois dépoli et l'acier noir, d'une modernité engageante. Le chef Quentin Maysou développe une saveur en phase avec les lieux, des assiettes qui vont droit à l'essentiel, insistant d'abord sur le produit, et le travaillant dans des compositions minimalistes. Les assiettes slash sont d'une belle lisibilité, un tartare de veau, comté, radis noir et citron romarin, des saint-jacques topinambours, cacahuètes et bardes, du cochon, betterave, ponzu et anguille fumée, un dessert kalamansi, estragon et meringue. Menu du marché à 29 €.
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