À la sortie du bourg, vers Noirmoutier, la façade anthracite à toit de tuiles intrigue : la modernité est aux commandes, le cadre est sobre et chaleureux en même temps, et le chef travaille le régional avec de belles idées et du savoir-faire. Le menu à 38,90 € en séquence complète permet d’explorer la carte et de se faire plaisir : langoustines au beurre demi-sel émulsion au chèvre de Bouin, anguilles du lac de Grand-Lieu meunière, volaille fermière truffée, en ballottine cuite en cocotte sauce Albufera. Avec un petit supplément, vous pouvez ajouter les fromages de Pascal Beillevaire (la maison mère de Machecoul est toute proche), avant les figues flambées crémeux champignons ou le croustillant chocolat de chez Valrhona et croquant-crémeux Dulcey. Cave un peu trop classique, malgré quelques locaux (fiefs, muscadet) et quelques bio.
Chef
