L'Axel

77300 FONTAINEBLEAU

14.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

9 PHOTOS

Chef Kunihisa Goto

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

125 € à 185 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Les bonnes tables ne sont pas légion dans le secteur et nous aurions tort de bouder l'Axel de Kunihisa Goto qui, il y a quelques années, eut l'honneur de recevoir le titre de Grand de Demain dans nos colonnes. Pourtant, ces derniers temps, il nous a semblé percevoir comme un essoufflement, à commencer par la salle où chacun ne semble pas toujours bien concerné par son rôle. En cuisine, le chef et son équipe continuent de filer le parfait amour avec les grands classiques de la cuisine française, mais on peine à percevoir le petit plus qui permettrait de conserver nos trois toques, tant sur l'œuf Onsen à basse température, asperge verte et morilles que sur le trop lisse rouget barbet, pommes de terre et artichaut ou sur le cœur de ris de veau carottes et petits pois qui manque à la fois de gourmandise et de caractère. Tarifs princiers.

PLAN

Adresse 43 rue de France
77300 Fontainebleau

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Kunihisa Goto Chef

Menu A la carte

Entrée Foie gras de canard et anguille fumée, artichaut, citron noir, champignons de Paris 40 € Oeuf cuit façon "onsen" de la ferme des Gâlaches, oignons doux des Cévennes, lentilles de Châtillon sur Seine, Pata Negra Bellota 45 €

Plat principal Lotte et moule de bouchot du Mont Saint-Michel, haricots coco de Paimpol, salade d’herbes, sauce curry et citronnelle 52 € Boeuf Wagyu A4 (origine japonaise), polenta, cresson, tartare et pommes soufflées 115 €

Dessert Bulle soufflée et la pomme , gâteau normand, fruit de la passion, cacahouète 21 € Figue et pistache, mascarpone, biscuit de chocolat, kadaïf 20 €

Formules Menu Promenade 125 € Inspiration au Voyage 185 €