Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

L'Atelier des Augustins

69001 LYON 1
13/20
 Table de Chef
PARTAGER
RÉSERVER
13 PHOTOS
Chef Nicolas Guilloton
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€ à 82€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Nicolas Guilloton n'a pas attendu la mode pour s'intéresser aux produits de sa région presque exclusivement et à la restauration durable. En plein centre de la presqu'île lyonnaise, ce discret restaurant propose, avec le chef exécutif Thomas Belval, une cuisine locale et très végétale dans un cadre intimiste et contemporain. Les assiettes sont délicatement dressées à l'instar de la gigantesque sculpture en bois qui orne le mur de la salle et qui sert de banc pour les convives. On regrette toujours le menu unique, caché et imposé à si plats (un enfantillage qui dure…), mais on sait aussi en apprécier le contenu. Dernièrement, les entrées proposées étaient tout en légume et végétaux avec le flan aux topinambours et navet, et une betterave traitée sous plusieurs formes dans un jus incroyablement gourmand, deux bouchées d'omble chevalier cuit à la perfection et accompagné d'une couverture végétale, comme la canette Rossini et sa sauce au cassis diablement bonne. Pour terminer, deux desserts : le premier tout agrume avec un sabayon au champagne, et le deuxième, un travail sur le miel et le pollen qui vaut à lui seul le déplacement. Carte de vins bien fournie et bien conseillée.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
Plan
Adresse 11 Rue Des Augustins
69001 Lyon 1
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Nicolas Guilloton Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Guilloton Chef

Restaurants à proximité

Leptine
Ouvert
13/20
 Table de Chef

Leptine

Lieu 69001 LYON 1
Cuisine Français
Regain
Ouvert
13/20
 Table de Chef

Regain

Lieu 69001 LYON 1
Chef Benjamin Sanchez
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 25€ à 75€
Sathonay
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

Sathonay

Lieu 69001 LYON 1
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 25€
Le Bouchon des Filles
Ouvert
11.5/20
 Table Gourmande

Le Bouchon des Filles

Lieu 69001 LYON 1
Chef Julien Faz
Cuisine Local
Budget 30€
Café des Fédérations
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

Café des Fédérations

Lieu 69001 LYON 1
Chef Abdou Faridi
Budget 33€ à 61€
Canopée
Ouvert
12.5/20
 Table Gourmande

Canopée

Lieu 69001 LYON 1
Chef Grégory Bonaccini
Cuisine Français | Local
Budget 39€ à 43€

Hôtels à proximité

Villa Florentine
Ouvert
Hôtel d'Exception

Villa Florentine

Lieu 69005 LYON 5
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service
InterContinental Lyon - Hotel Dieu
Ouvert
Hôtel d'Exception

InterContinental Lyon - Hotel Dieu

Lieu 69002 LYON 2
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Room service, Salles de réunion, Service voiturier
Villa Maïa
Ouvert
Hôtel d'Exception

Villa Maïa

Lieu 69005 LYON 5
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant 12.5/20  
Hôtel Le Royal
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Le Royal

Lieu 69002 LYON 2
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Hôtel de l'Abbaye
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel de l'Abbaye

Lieu 69002 LYON 2
Truc en + Accès handicapés, Parking public, Restauration sur place
Hôtel de Verdun 1882
Ouvert
Hôtel Remarquable

Hôtel de Verdun 1882

Lieu 69002 LYON 2
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS