L'Artisan

74000 ANNECY

12/20
Table Gourmande

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4 PHOTOS

Chef Damien Decelle

Cuisine Français | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

44€ à 54€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Au bout des Marquisats, dans un quartier moyennement touristique, l'Artisan s'est constitué une jolie réputation auprès des Annéciens qui n'ont pas hésité à braver les multiples barrières dans ce quartier en travaux. L'intérieur est distribué entre deux espaces ; au comptoir, en face à face avec ce chef souriant et chaleureux, ou dans la deuxième salle avec un peu plus de confort et moins d'ambiance. La jeune équipe propose une cuisine simplement faite avec de jolis produits. Damien Decelle, qui a longtemps travaillé aux côtés d'Anthony Bonnet à la Cour des Loges à Lyon, sait sélectionner les meilleurs produits. Pour les entrées, le pressé de bœuf Angus, chou rouge et betterave est bien agrémenté par cette mayonnaise à l'estragon. Le velouté de lentilles accompagne harmonieusement un appareil au fromage frais et noisettes. Le lieu jaune de ligne est agrémenté d'un beurre (pas suffisamment) citronné et, pour les desserts, une ganache montée chocolat confit de citron vert, ou ce sablé breton, crème diplomate, et poires comices. Un bon moment et une première toque à consolider, à condition que le chef sorte des appellations un peu pompeuses pour rester dans la fraîcheur et la simplicité.

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