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L'Âme Sœur

69003 LYON
12/20
 Table Gourmande
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7 PHOTOS
Chef Olivier Paget
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
33€ à 64€
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Venu du Beaujolais et notamment passé chez Rostang, Dutournier et Gagnaire avant de poser ses valises à Lyon, le chef Olivier Paget a l'expérience des grandes maisons, le souvenir de sa campagne et l'esprit de conciliation entre ville et nature. Sa cuisine reflète bien cet amour du terroir, des assiettes décloisonnées qui font des beaux tours d'horizon dans le respect des saisons. Le menu d'automne à 64 € nous emmène en forêt, avec un salmis de palombe aux champignons, salsifis et noix façon chasseur, râpé de combawa, une noisette de filet de biche en viennoise de verveine, pommes Macaire aux châtaignes et sauce diane réduite, gelée de groseille croquante, enfin un gâteau aux deux chocolats, croustillant à la noisette et noix de pécan caramélisées. Belle cave régionale, du Rhône et de Bourgogne (Jobard, Métras, Foillard, Ogier, Montez…).
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Plan
Adresse 209 Rue Duguesclin
69003 Lyon
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Olivier Paget
Olivier Paget Chef
Olivier Paget Olivier Paget Chef

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Restaurant 12.5/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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