Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Style
Romantique
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
49 à 125
L'avis de Gault&Millau2026
Descendu de son Clermont-Ferrand natal où il a commencé son apprentissage, Laurent Rigal est aujourd’hui solidement arrimé à la capitale des Gaules, où il tient son Alexandrin depuis bientôt trente ans. Placé ici par un Paul Bocuse clairvoyant, le chef a su évoluer au gré des décennies pour proposer une cuisine de produits toujours plus fine, à la fois personnelle et proche de sa région. Le chef va aux halles tous les matins chercher ses produits, donnant lieu à une belle carte de saison, exprimant tout son savoir-faire et son expérience, une quenelle de brochet au cœur coulant de persil et ail, mousse de risotto, trompettes de la mort, un maigre de Corse, mousseline de panais, betterave fumée, siphon betterave et sauce verjus, l’incontournable volaille de Bresse farcie à la châtaigne, palais de butternut confit, mousse de patates douces, sauce au vinaigre et trompettes de la mort. La carte des desserts ne manque pas de propositions, avec notamment la déclinaison autour du chocolat ou encore le création autour du thé, génoise au thé noir, siphon vanille de Madagascar grillée, tuile dentelle et déclinaison de thé. Très belle cave.
Laurent Rigal Chef
