JR Bistronomie

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

06500 MENTON

12.5/20
Table Gourmande

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8 PHOTOS

Cuisine: Français | Local
Style: Bistro/Brasserie | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans une rue proche du bord de mer et de la zone piétonne, cette table bistronomique affiche d'emblée sa philosophie, simplicité et régularité. Le chef Jérôme Rigaud propose depuis plusieurs années une cuisine ancrée dans le produit, avec une constance qui rassure. Habitué qu'il est des tables présidentielles (l'actuel locataire du Kremlin doit encore s'en souvenir), autant que de celles des noms qui ont fait la cuisine française, Troisgros à Roanne, Robuchon à Paris, c'est en toute humilité que le chef propose une carte rassembleuse, sur des recettes lisibles et sans artifices, précises et sans démonstration technique. La tarte Tatin de tomates, la salade de petits calamars de pays à la poudre d'olive brûlée, le turbot de ligne rôti sur peau et son escorte d'asperges vertes et blanches enluminée d'une sauce vierge à la façon d'un Michel Guérard, un coquelet en crapaudine, un pain perdu comme un soufflé, une cabosse de chocolat et crumble de noisettes… Au final, une adresse solide, sans effet de style, mais portée par une cuisine sincère, un service engagé et une atmosphère vivante.