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Domitia - Maison de Cuisinier

84220 BEAUMETTES
14/20
 Table de Chef
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1 PHOTOS
Chef Jérôme Faure
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 61 €
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Jérôme Faure, le très fin cuisinier qui nous régalait dans le Vercors comme plus récemment à Fontenille, est aujourd'hui chez lui, parfaitement dans son rôle et à son aise dans cette «maison de cuisinier» qu'il mène à sa façon sur l'axe Avignon-Apt, recevant une clientèle luberonnaise qui trouve ici une cuisine de chef sans le tralala d'un palace. Ce qui n'empêche pas l'assiette de montrer son talent, dès le menu déjeuner à 27 € et dans son remarquable dîner à 50 €, où la technique et le produit s'expriment avec personnalité : truite ikejime de l'Isle-sur-la-Sorgue en sashimi poireau vinaigrette ponzu safran de Gordes, ravioles d'escargots ail noir Colonnata curry vert coco, pigeon fermier du Poitou, filet rosé cuisse confite royale d'abats jus infusé à la réglisse, dessert gourmand autour du chocolat Bonnat, caramel et café. Dans la salle, l'atmosphère prend aussi chaleur et identité, permettant aux habitués comme aux visiteurs d'un soir de bien s'approprier les lieux. Cave complète sur la région, service bien prévenant et discret.
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