Côté Lac

Rating: 12
Author: Gault&Millau

67300 SCHILTIGHEIM

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef: Yoann Gonzalez
Cuisine: Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

28 à 34

L'avis de Gault&Millau 2025

Dans le quartier d’affaires, cette table contemporaine, plafond haut, béton brut, baies vitrées, terrasse face au plan d’eau, est cogérée par Pierre Weller de La Source des Sens, à Morsbronn-les-Bains, et par Olivier Kennel présent en salle. Élaborée par Yoann Gonzalez, la cuisine jeune et émancipée séduit à midi la clientèle des bureaux alentour et, le soir, les couples et les familles pour son menu malin. Nous avons expérimenté les rouleaux de tourteau et leur goûteux condiment, mais accompagnés d’un coulis d’herbes un brin fade. Le skrei, tout simplement remarquable, confit à basse température, fond en bouche. Il est présenté sous forme de très belles rouelles avec d’élégantes carottes plurielles et une vierge de clémentines, dont on s’attendait à davantage de gourmandise. La coque de meringue garnie d’une friande crème de mascarpone à la vanille ainsi que des suprêmes d’agrumes repose sur un biscuit financier au thé matcha, qui n’est pas cuit à la minute. Les petites attentions sont nombreuses : une soupe froide d’asperges blanches dont la saveur du légume est difficile à percevoir, un tartare de veau dont on aurait souhaité un assaisonnement plus marqué. Le cornet croustillant contenant du houmous avec du gel de pomme et de l’anguille fumée est sans conteste l’amuse-bouche le plus intéressant. Nous avons par ailleurs apprécié le pré-dessert à la mangue associée à la vanille. Le premier menu à 34 €, proposé tous les soirs, même le samedi, est une vraie pépite.