Chère Amie

Rating: 10
Author: Gault&Millau

67000 STRASBOURG

Sélectionné

9 PHOTOS

Chef: Alexandre Haudenschild
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2025

L'hôtel des Postes, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et figure historique de la Neustadt, a été remarquablement rénové. Il accueille depuis le printemps 2023 une brasserie grand style, que le tout-Strasbourg fréquente pour son ambiance animée, sa hauteur sous plafond de cinq mètres et son bar au design contemporain orné de quatre cents feuilles, clin d'œil à l'histoire épistolaire du lieu. Côté cuisine, les plats simples, tels l'os à moelle, le tartare-frites ou encore le pâté en croûte pistaché à la chair gourmande, font déjà partie des incontournables. Le joli vol-au-vent de veau et volaille, rehaussé de morilles et de ris de veau, quoique généreux et riche, est accompagné de spätzle soufflées dont la saveur de fromage gratiné nous a semblé incongrue. Quant à la sauce bisque censée accompagner le filet de bar frais et assez bien cuit, elle a été intégrée dans la masse du risotto qui l'accompagne. On choisit dans une vitrine des pâtisseries d'aspect fort élégant, comme la tartelette chocolat-café, soulignée d'une ganache Dulcey : la pâte peu gourmande est garnie d'un ensemble où le café en excès domine la composante chocolatée. Carte des vins joliment commentée, avec une dizaine de vins au verre.