À l'Échevin

68000 COLMAR

12/20
Table Gourmande

14 PHOTOS

Chef Yoni Couturier

Cuisine Français

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

50 € à 110 €

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Du monde entier, on vient à Colmar photographier la petite Venise, adorable ensemble de vieilles maisons colorées à colombages du XVIe siècle, qui bordent la Lauch. L'une d'entre elles abrite le restaurant. Le départ en juillet 2023 de Paul Fabuel, qui était venu en février 2022, a modifié la donne. La promesse d'une cuisine à deux toques laisse la place à une orientation différente que nous avons testée. Au menu à 75 € (tout de même !), la terrine de foie gras de canard, autour de la châtaigne et du foin, est une belle entrée en matière accordée à la saison automnale. Les belles saint-jacques, à peine snackées et accompagnées d'un risotto d'Orzo, d'une émulsion de moules au safran "du château", sont surchargées de pâte à brick, une curieuse mode des années 90. Le filet de biche plaisant et cuit avec précision est souligné par une réduction balsamique et un accompagnement moins convaincant. La déclinaison de maïs façon pop-corn, gel de fruits de la passion et verveine plaît pour la délicatesse des textures, une crème glacée fondante, et une crème mousseuse incroyablement onctueuse, mais ce dessert aux allures de pré-dessert nous a laissé sur notre faim. Dommage que tout le monde soit placé en priorité dans une salle-couloir au détriment de la salle confortable et plus chaleureuse.

PLAN

Adresse Place des Six Montagnes Noires
68000 Colmar

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Yoni Couturier Chef

Menu A la carte

Formules Le Terroir Revisité 50 € Menu signature 4 plats 75 € Menu signature 6 plats 95 € Menu signature 8 plats 110 €

Restaurants à proximité

Ouvert

Sélectionné

Bistrot des Lavandières

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Traditionnel

Budget 29.9 € à 34.9 €

Ouvert

Sélectionné

Wistub Brenner

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 30.9 € à 35.9 €

Ouvert

Sélectionné

Winstub de la Petite Venise

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Français | Traditionnel

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Bord'Eau

Lieu 68000 COLMAR

Chef Jean-Yves Schillinger

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 52 € à 62 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Maison Rouge

Lieu 68000 COLMAR

Chef Jean Kuentz

Cuisine Français | Traditionnel

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Quai 21

Lieu 68000 COLMAR

Chef Frédéric Tagliani

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer

Budget 30 € à 60 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

Colombier Suites

Lieu 68000 COLMAR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés

Budget 160 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Quatorze

Lieu 68000 COLMAR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Service voiturier, Spa

Budget 110 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

L'Esquisse Hôtel & Spa - MGallery

Lieu 68000 COLMAR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Salles de réunion, Spa

Budget 195 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

La Maison des Têtes

Lieu 68000 COLMAR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restauration sur place

Budget 195 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Le Chambard Relais & Châteaux

Lieu 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 255 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

Château d'Isenbourg

Lieu 68250 ROUFFACH

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

Budget 164 €

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