Stéphane LAPEYRE

Le chef Stéphane Lapeyre, véritable amoureux de la montagne et des produits de la région, ouvre fin 2024 le restaurant Ors avec l’aide de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau.

Présentation

Une fois n’est pas coutume, le CV de notre lauréat de la Dotation Jeunes Talents ne regorge pas d’enseignes prestigieuses et de récompenses en tous genres. Stéphane Lapeyre est né et a grandi dans cette magnifique vallée d’Aure. Passionné de nature, amoureux de la bonne cuisine, des plantes et de la montagne, ce père de deux enfants a occupé pendant dix ans le poste de chef de l’Hospice du Rioumajou, un refuge de montagne justement réputé pour la qualité de sa table.

« En 2023, la commune de Tramezaïgues, à côté de Saint-Lary-Soulan, m’a proposé de m’impliquer dans le restaurant qu’elle souhaitait créer pour redynamiser le village. Avec ma compagne Chloé François, responsable de salle à l’Hospice du Rioumajou, nous n’avons pas hésité. »

Une ouverture espérée fin 2024

L’espace sera aménagé comme une cabane dans les bois, à la fois rustique et hors du temps, et comportera également un bar qui, avec des horaires variant en fonction des saisons et de l’activité, s’ouvrira aux habitants du village ainsi qu’aux randonneurs et touristes de passage. Chevreau, veau, bœuf, porc noir de Bigorre, fromages de la ferme des Carlines, légumes et plantes aromatiques des vergers de Gardeloup ou du jardin des Jours Heureux, safran de Jézeau, glaces de Madame Monsieur à Saint-Lary-Soulan… l’approvisionnement sera ultra-local. L’ouverture du restaurant Ors est prévue pour la fin de l’année 2024.