Pierre-Louis MARIN

Présentation

«J’ai toujours voulu être cuisinier. Je n’ai pas cessé de le répéter à mes parents», raconte Pierre-Louis Marin. Diplômé de l’école hôtelière de Toulouse, il fait son service militaire dans un mess, avant de se former de l’ouest de la France jusqu’à la côte méditerranéenne, en passant par la Suisse et l’Angleterre. Une époque où il travaille entre la salle et les fourneaux. «Je ne suis pas passé par de grandes maisons, mais avec le recul, j’aurais bien aimé.» Mais cela ne l’a pas empêché de se faire un nom dans le milieu.

En 2000, Pierre-Louis Marin pose définitivement ses valises à Montner, un village d’Occitanie perdu au milieu des vignes. Il s’installe à l’Auberge du Cellier. «À l’époque, la région était un désert gastronomique. Cette auberge, alors fermée, n’avait pas de prétentions particulières.» D’une cuisine traditionnelle, il évolue vers une gastronomie recherchée, aux saveurs méditerranéennes, grâce au soutien de seconds bien choisis.

Au fil du temps, la clientèle change, et les fins gourmets viennent de toute la région. En 2004, Pierre-Louis Marin rachète les murs, puis modernise tout l’hôtel-restaurant en 2009. En 2012, il crée la terrasse. La page de l’ancienne Auberge du Cellier est désormais tournée. Le chef y écrit sa propre histoire, saluée par le Guide Jaune, qui lui attribue 2 belles toques depuis de nombreuses années.

B. G.

Biographie & Distinctions

1972 Naissance à Perpignan

2000 Ouverture de l’Auberge du Cellier, à Montner

2004 Rachat de l’Auberge du Cellier

2009 Transformation de l’établissement

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