Pierre GREIN

Chef : 1 restaurant

Présentation

« Dès l’âge de 12 ans, j’ai commencé à travailler dans les champs, l’école ne m’intéressait pas trop. Puis j’ai fait de la plonge dans un restaurant un été, c’est comme ça que j’ai intégré la cuisine, j’ai vite été passionné », se souvient Pierre Grein. Une fois le CAP passé avec succès, il débute dans diverses brasseries à Manosque, dont il est originaire.

Le chef fait ensuite ses classes dans des restaurants peu connus, mais formateurs. D’abord, au Charolais, à Vitrolles – « on débitait la viande sur des morceaux entiers, j’ai eu la pratique de la viande » –, puis à La Marine, un restaurant spécialisé dans le poisson, à Saint-Tropez, où il devient chef. Après un passage de six mois à l’Hôtel Byblos Saint-Tropez, il entre en 1997 au Grand Jardin, à Gréoux-les-Bains (Alpes-de-Haute-Provence). Il y prend la place de chef des quatre restaurants pendant quinze ans et obtient 2 toques en 2000. Mais le lieu est vendu en 2012, Pierre Grein s’en va pour de nouvelles aventures.

Il crée alors une brasserie créative avec un ami, puis fonde, un an plus tard, son propre restaurant à Manosque, dans une zone d’affaires. Sa cuisine spontanée, issue des produits du marché et de son potager en permaculture, lui vaut 2 toques dès la première année. Il décroche par la suite une 3e toque, puis est récompensé du trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières lors du Gault&Millau Tour PACA 2022.

I.B.

Biographie & Distinctions

1968 Naissance à Manosque

1997 Chef au Grand Jardin, à Gréoux-les-Bains

2013 Ouverture du Restaurant Pierre Grein, à Manosque

2022 Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières