Claire et Maxime VOISIN

Présentation

Claire et Maxime Voisin se sont rencontrés au restaurant L'Arpège, d’Alain Passard, en 2010. Elle y est en stage, lui est chef de partie. Si cette expérience permet à Claire de se rendre compte que les palaces ne sont pas pour elle, pour Maxime, c’est « un déclic gastronomique ». Pendant qu’il s’affirme comme chef de partie là-bas, la jeune femme continue sa route à La Tour d’Argent, puis au Spring, à Paris.

En 2013, le couple se lance dans une nouvelle aventure : l’ouverture d’un restaurant éphémère en Corse avec un couple d’amis. « Claire et moi avions toujours voulu avoir notre restaurant, c’était l’occasion de mettre le pied à l’étrier, de voir si on en était capable », explique Maxime Voisin. Quatre mois plus tard, retour à Paris, où il devient chef de partie au restaurant Saturne, puis second au Gare au Gorille. Claire, elle, intègre le Frenchy, puis le Plantxa de Juan Arbelaez, à Boulogne-Billancourt.

En 2015, leur rêve se réalise avec l’ouverture de leur restaurant De Sel et d’Ardoise, à Orléans. Dès l’année suivante, ils sont récompensés du trophée Jeunes Talents Gault&Millau, suivi du trophée Accueil Loire 2022. « D’être reconnu par ses pairs, ça fait du bien, ça permet de savoir qu’on est dans la bonne direction », confie Maxime. Le restaurant a fermé en 2022, mais le couple ne perd pas de vue son rêve d’ouvrir une chambre et table d’hôtes dans la région.

I.B.

Biographie & Distinctions

1988 Naissance de Maxime à Coutances

1990 Naissance de Claire à Charleville-Mézières

2010 Rencontre à L'Arpège

2013 Ouverture du Lumio, restaurant éphémère en Corse

2015 Ouverture de De Sel et d'Ardoise, à Orléans

2016 Jeune Talent de l'Année

2022 Trophée Accueil

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