Marie-Cécile FRAMPIER

Cheffe Sommelière : 1 restaurant

Présentation

« J’ai commencé par un BTS dans le commerce international, pas grand-chose à voir avec l’hôtellerie a priori. Puis je suis partie en Angleterre travailler en restauration. C’était mon premier contact avec la gastronomie, ça m’a beaucoup plu », explique Marie-Cécile Frampier. Ainsi, à l’issue de cette année comme cheffe de rang dans un grand hôtel, elle débute une licence professionnelle en hôtellerie, suivie par une mention complémentaire en sommellerie. Elle se forme notamment à L’Atlantide 1874, à Nantes, auprès du chef Jean-Yves Guého. « Ç’a été le grand saut, une première expérience très enrichissante. »

En 2017, elle intègre le Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, en tant que commis sommelière. « À la base, c’était pour une saison, finalement je suis restée deux ans là-bas. » Puis, un week-end dans la maison de Régis et Jacques Marcon marque une nouvelle aventure. « J’ai eu un gros coup de cœur en salle, j’y ai pensé pendant deux semaines tellement c’était magique, du coup j’ai postulé comme sommelière. »

Après deux années en Suisse comme sommelière au restaurant Didier de Courten, elle revient à Nantes, cette fois au Manoir de la Régate tenu par la famille Pérou. « Je suis allée y manger avant d’y commencer, je me suis pris une claque. » Entrée en juin 2022, elle obtient dès 2023 le trophée Sommelier Centre-Val de Loire & Pays de la Loire du Gault&Millau. « On est fiers de cette reconnaissance, c’est tellement touchant, surtout dans un métier où l’on a du mal à recruter », se réjouit-elle.

I. B.

Biographie & Distinctions

1992 Naissance à Chenay

2017 Commis sommelier au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence

2018 Sommelière chez Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid

2020 Sommelière au restaurant Didier de Courten, en Suisse

2022 Le Manoir de la Régate, à Nantes

2023 Trophée Sommelier(ère)