Manon GORSSE

Directrice de salle : 1 restaurant

Présentation

Dès ses 15 ans, Manon Gorsse fait ses premiers pas dans la restauration comme serveuse au Petit Léon, à Saint-Léon-sur-Vézère (Dordogne). Elle intègre par la suite le lycée hôtelier de Gascogne, à Talence, et complète par une formation complémentaire à l’international et un stage Erasmus au sein de la brasserie The Villa, à Saint-Julian’s, à Malte.

En 2016, direction la Suisse, au Vieux-Chalet, à Champéry, comme cheffe de rang. Par la suite, la jeune femme enchaîne les saisons à l’hôtel La Cordée des Alpes (à Verbier) et aux Glycines (en Dordogne). « C’est un métier qui m’a permis de voyager, de faire des saisons en hiver à la montagne et en été à la mer. »

En 2021, elle retourne au Petit Léon comme responsable. Puis, l’année suivante, la cheffe Julie Buquet, qu’elle a croisée aux Glycines, lui parle de son projet de restaurant. « Étant donné que j’avais toujours été saisonnière, mais que je commençais à avoir envie de quelque chose de plus stable, j’ai tenté l’aventure ». Depuis, elle officie en salle au restaurant Le Boïdicou, à Thonac, tandis que Julie Buquet et Benjamin Gourdon œuvrent équitablement en cuisine. Tout est fait sur place, rien ne se perd.

Manon Gorsse accompagne ce duo engagé pour transmettre la bonne parole en salle. Dynamique, la jeune femme a été récompensée par le trophée Jeune Talent Service en Salle Nouvelle-Aquitaine 2022. « Je n’en revenais pas au début, je pensais que mes patrons me faisaient une blague. Ça me réconforte dans mon métier, apparemment je le fais bien ! »

I.B.

Biographie & Distinctions

1997 Naissance à Périgueux

2016 chef de rang au Vieux-Chalet à Champéry, en Suisse

2021 Responsable au Petit Léon, à Saint-Léon-sur-Vézère

2022 Service en salle au Boïdicou, à Thonac

2022 Trophée Jeune Talent Service en Salle