Lucile VOISIN
Cheffe formée à Ferrandi, Lucile Voisin a fait ses classes chez Lameloise, aux Crayères ou sur la Côte d’Azur avant d’ouvrir Terrae à Cambo-les-Bains avec Grégory Ménard, son compagnon.
Après des études classiques (un Bac ES), Lucile s’est tournée vers la cuisine, sa première passion, en suivant un Bachelor à l’école Ferrandi. Elle va enchaîner les expériences fructueuses, en rejoignant notamment l’Intercontinental Opéra (« une immense brigade d’une centaine de cuisiniers ») avant d’entrer comme stagiaire chez Lameloise, en 2014.
C’est en s’installant quelques mois plus tard à l’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Emilion, qu’elle va rencontrer son futur compagnon, Grégory Ménard, qui était déjà en place comme commis auprès du chef Cédric Béchade. Le jeune couple s’installe ensuite à Reims, où Grégory rejoint l’Assiette Champenoise et Lucile les Crayères, avant de poursuivre leur parcours sur la Côte d’Azur dans de grandes maisons comme la Réserve de Beaulieu, le Cap Estel, le Mas Candille ou Paloma.
Un parcours de passion entre exigence et complicité
« Après quelques saisons sur la Côte d’Azur, nous avons fait le choix de nous fixer au Pays Basque, en passant tout d’abord plusieurs années aux côtés de Clément Guillemot et Flora le Pape dans leur restaurant d’Espelette, Choko Ona. Après quatre ans d’une magnifique aventure commune, nous avons décidé de nous installer à notre propre compte en rachetant une poissonnerie en liquidation à Cambo-les-Bains. Terrae a ouvert ses portes au début de l’été 2023, nous y travaillons tous les deux seulement en nous limitant à 14 couverts ».
