Laetitia NIO

Cheffe Pâtissière : 1 restaurant

Présentation

Avant d’être la pâtissière qu’elle est aujourd’hui, Laetitia Nio souhaitait être décoratrice d’intérieur. « Mais la cuisine me trottait dans la tête depuis trop longtemps, alors je me suis lancée », raconte-t-elle. Après un CAP de mise à niveau et une mention complémentaire, elle devient apprentie au restaurant l’Arlequin, puis à L’Azimut, dans le Morbihan. C’est là qu’elle se découvre un réel goût pour la pâtisserie. « Je me sens plus libre dans les desserts, j’ai l’impression d’avoir plus de créativité qu’en cuisine. »

Commence ainsi sa carrière de pâtissière : en tant que commis, au restaurant Le Patio, à Arcachon, puis de commis à demi-cheffe de partie à l’hôtel Miramar La Cigale, dans le Morbihan. « J’y proposais des idées pour la carte, les buffets… Il y avait beaucoup de liberté. » En 2018, L’Azimut la rappelle et lui propose le poste de cheffe pâtissière, qu’elle accepte.

Après un passage au restaurant Le Tandem, à Vannes, Laetitia Nio rejoint en 2021 la brigade du Roscanvec. « J’avais envie de retourner dans le gastro, c’est là où je m’éclate le plus », explique-t-elle. Depuis, la cheffe a été récompensée par le trophée Pâtissier Gault&Millau Bretagne 2022. « Ça m’a donné encore plus la niaque, c’est un gros coup de boost. » Prochaine étape : le championnat de France du dessert !

I.B.

Biographie & Distinctions

1991 Naissance à Évreux

2016 Commis puis demi-cheffe de partie pâtisserie au Miramar La Cigale, à Arzon

2018 Cheffe pâtissière à L'Azimut, à La Trinité-sur-Mer

2021 Cheffe pâtissière au Roscanvec, à Vannes

2022 Trophée Pâtissier(ère)