Emmanuel COSNARD
Viticulteur-exploitant, vice-président de la coopérative locale, Emmanuel Cosnard met en valeur le chardonnay et le terroir singulier du mont de Berru, notamment grâce à son engagement en culture biologique.
Jusqu’en 2001, Emmanuel Cosnard était infographiste, avant d’abandonner cette première carrière et, en autodidacte, d’enfiler le costume de viticulteur sur des vignes familiales autrefois exploitées par ses arrières-grands-parents puis ses grands-parents. Son territoire ? Le Mont de Berru, l’un des terroirs les plus frais et les plus septentrionaux de la Champagne, où il cultive, en bio, 2,30 hectares de chardonnay. Grâce à une démarche très rigoureuse dans ses parcelles, il obtient une remarquable matière raisins qu’il confie à la coopérative de Berru : « c’est une cave coopérative à taille humaine, à l’écoute de ses adhérents, avec un très bon chef de cave ». C’est donc ce dernier qui vinifie les raisins d’Emmanuel Cosnard, lequel, au bout du processus de transformation, récupère des bouteilles de Champagne qu’il vend sous son nom. Baptisée Finesse, sa cuvée, assez droite et tendue, s’inscrit en ce sens dans la lignée des champagnes de Berru. Emmanuel en dit un peu plus sur ce champagne blanc de blancs né de la vendange 2019 : « c’est un vin frais et aérien, un champagne de plaisir, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner du saumon fumé, des coquilles saint-Jacques ou des sushis ».
