Claire ANTONINI

Directrice de salle : 1 restaurant Claire Antonini, cuisinière de formation, a ouvert avec Alexis Bennis, le restaurant L’Évidence à Romilly-sur-Andelle. Après un parcours riche, elle a su s’adapter en prenant en main la salle, où elle s’épanouit pleinement. Son accueil chaleureux lui vaut le trophée Accueil 2024 en Normandie.

Présentation

Même si elle est désormais seule au service du restaurant qu’elle a ouvert avec Alexis Bennis, son compagnon, Claire Antonini est cuisinière de formation. "Mes parents ne sont pas restaurateurs, précise-t-elle. Je suis la seule dans la famille à travailler dans ce milieu. Jeune, j’adorais cuisiner, je n’étais pas vraiment passionnée par les études, et c’est tout naturellement que j’ai intégré le lycée hôtelier Decrétot, à Louviers, dans l’Eure."

Travailler en salle, pas une évidence

La jeune femme décroche un bac pro, puis un BTS. Elle fait un stage au Grand Hôtel de Cabourg, puis à l’Eden à Houlgate (où elle fait la connaissance d’Alexis), avant de s’installer pour trois ans à Lyons-la-Forêt, à la Licorne Royale. "J’ai beaucoup appris auprès de Christophe Poirier, le chef. J’étais cheffe de partie au restaurant gastronomique, où nous proposions une cuisine classique et soignée. Le Covid est arrivé, je suis tombée enceinte et, avec Alexis, qui travaillait alors à La Cascade Insolite, au Vaudreuil, nous avons décidé de nous installer à notre compte."

Une pizzeria était à vendre à Romilly-sur-Andelle, non loin de leur domicile. Après travaux, le couple ouvre L’Évidence en juillet 2021. "Alexis est seul en cuisine, et moi qui m’étais juré de ne jamais travailler en salle, me voici désormais en charge des 38 couverts. Mais je m’épanouis, mes clients sont ravis, nous avons trouvé un équilibre qui nous convient parfaitement." La jeune femme est tellement à l’aise dans ce rôle que nous lui décernons le trophée Accueil 2024 pour la région Normandie.