Chloé PETIT

Sommelière : 1 restaurant

Présentation

La restauration ? « Je suis tombée dedans par hasard ! » s’amuse Chloé Petit. C’est lors d’un petit boulot d’été à l’Auberge des Musées, à Carcassonne, à l’âge de 17 ans, qu’elle s’essaie pour la première fois au service en salle. « J’étais à la plonge, mais je n’étais pas très organisée à ce poste-là. Ils ont essayé de me trouver une place – il fallait bien que je serve à quelque chose – alors ils ont fini par me mettre en salle. Je n’ai pas eu l’impression de travailler de l’été ! »

Reprenant des études supérieures, la jeune femme se rend compte qu’elle ne s’y sent plus à sa place. « Je faisais un BTS de photographie et des stages, mais je ne m’éclatais pas du tout. » Elle arrête alors sa formation et décroche une place de serveuse dans un restaurant de sushis toulousain. Deux ans plus tard, en 2019, elle devient manageuse au sein d’un restaurant de fusion vietnamienne de la Ville rose.

L’année 2020 et ses confinements la poussent à réfléchir à son avenir. « J’adorais mon métier, mais je n’étais pas assez qualifiée, je ne me sentais pas prise au sérieux », se souvient-elle. C’est ainsi qu’elle prend la décision de se former chez HEC Conseil tout en faisant une alternance au Deseo Café, à Toulouse. « J’allais en cours une fois par semaine, et sinon je faisais du bar et un peu de service. » Puis elle enchaîne avec un certificat de qualification professionnelle (CQP) en apprentissage au restaurant Contre-Pied. « La restauration bistronomique, ce n’était pas mon monde du tout. Mais je partageais les mêmes valeurs que les propriétaires et il y avait une énorme carte de vin nature, ça m’a fait succomber ! » Depuis septembre 2022, Chloé Petit y occupe le poste de cheffe de rang et de sommelière. Pour récompenser son travail, Gault&Millau lui remet le trophée Jeune Talent en Salle Occitanie 2023.

I. B.

Biographie & Distinctions

1996 Naissance à Chenôve, en Bourgogne

2017 Serveuse dans un restaurant de sushis, à Toulouse

2019 Manageuse dans un restaurant de fusion vietnamienne, à Toulouse

2021 Certificat de qualification professionnelle (CQP) en apprentissage au restaurant Contre-Pied, à Toulouse

2022 Sommelière au Contre-Pied, à Toulouse

2023 Trophée Jeune Talent Service en Salle