Béranger GOSSET

Formé à Ferrandi, passé chez Gérard Mulot et Laurent Duchêne, Béranger Gosset a ouvert Bouche-Bée à Verdun avec Romane Amadori. Il reçoit le trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Grand Est.

Présentation

Né à Metz, Béranger Gosset a grandi à Verdun, dans une longue lignée de commerçants. C’est dans cette ville qu’il est revenu s’installer, avec une boutique à son nom et à celui de sa compagne.

De la comptabilité à la pâtisserie

Titulaire d’un bac pro en gestion-comptabilité, il se tourne vers la pâtisserie, sa passion depuis l’enfance. Il se forme à l’école Ferrandi, puis travaille notamment chez Gérard Mulot. Il rejoint ensuite Laurent Duchêne, où il encadre une jeune pâtissière niçoise, Romane Amadori.

Le couple veut s’installer à son compte, loin des grandes villes. « Nous avons rapidement eu envie de nous installer à notre compte, en évitant les grandes villes. Fin 2022, pour tester nos créations et le marché local, nous avons loué un emplacement au marché de Noël de Verdun. Un vrai succès ! »

Une boutique qui s’agrandit

Début 2023, ils rachètent une ancienne boutique de téléphonie pour y ouvrir Bouche-Bée. La surface est petite. Fin 2025, l’achat d’un local mitoyen permet d’installer un laboratoire plus confortable.

On trouve chez Bouche-Bée les classiques du genre, comme le flan ou les crumbles aux fruits de saison, et des gâteaux de voyage. Fort de ses compétences en chocolaterie, Béranger Gosset développe désormais cette activité.