Le palace Le Crillon confie sa future table gastronomique à Alan Taudon
Alan Taudon, jusqu’alors chef de L’Orangerie au sein du Four Seasons George V, quitte le palace parisien pour lancer une nouvelle offre gastronomique à l’Hôtel de Crillon. Ouverture prévue en 2027.
Le palace parisien Hôtel de Crillon, place de la Concorde, a choisi son nouveau chef exécutif pour piloter sa prochaine grande table gastronomique : Alan Taudon, actuellement à la tête de L’Orangerie (3 toques) du Four Seasons Hotel George V à Paris. Il prendra ses fonctions le 1ᵉʳ juin 2026, dans un établissement qui sera “entièrement repensé” en vue d’une ouverture programmée en 2027.
Un recrutement stratégique pour un palace de renom
Originaire du Limousin, Alan Taudon s’est forgé une solide réputation dans les cuisines des palaces parisiens et de la Côte d’Azur. Formé notamment au Meurice auprès de Yannick Alléno, il a travaillé de longues années aux côtés de Christian Le Squer, d’abord au Pavillon Ledoyen puis au Cinq du George V. Depuis 2019, il dirige L’Orangerie, table gastronomique du George V, où il est salué pour une cuisine moderne, végétale et marine, axée sur l’innovation et la finesse des sauces.
La nomination d’Alan Taudon au Crillon intervient après la fermeture, fin 2025, du restaurant L’Écrin piloté par Boris Campanella, et alors que le palace travaille à repenser son offre culinaire haut de gamme. Le nouveau restaurant, dont l’ouverture est prévue en 2027, devrait incarner cette nouvelle orientation gastronomique ambitieuse. Le chef travaillera ainsi aux côtés de Paul Pairet, à la tête de la brasserie Nonos et Comestibles (1 toque) et Matthieu Carlin, chef pâtissier du palace.
Cette arrivée marque une étape importante dans la stratégie gastronomique de l’Hôtel de Crillon. En choisissant un chef à la réputation établie dans le monde des palaces, l’établissement affiche sa volonté de renforcer et renouveler son offre gastronomique de prestige.
