Cépage blanc, prisé des professionnels du vin, le chenin séduit par une grande versatilité qui permet au vigneron d’élaborer des bulles, des vins secs et des moelleux, dans des styles toujours très variés. Aujourd’hui, de nombreuses appellations ligériennes sont mondialement reconnues pour leurs moelleux, des cuvées au fort potentiel de garde, à découvrir de l’apéritif au dessert.
Laetitia Gautheron
En plus d’être un « passeur de terroir », le chenin se distingue par sa capacité à retranscrire avec précision la diversité des millésimes. Doté d’un cycle végétatif long, il reste étroitement dépendant des conditions climatiques qui suivent les dates des traditionnelles vendanges. Selon les années, le vigneron pourra ainsi choisir de patienter, ou non, afin de concentrer naturellement les baies de raisin en sucres et produire des vins moelleux ou liquoreux.
Quarts de Chaume Grand Cru, Les Zersilles Maria Juby 2018 – Domaine Patrick Baudouin
Ce vin nous emporte loin et très vite grâce à son aromatique complexe d’abricot et de zestes d’agrumes confits, de coing, de figue, d’épices et de miel. Les notes de fleurs blanches apportent la touche d’élégance à une texture qui se veut charnue et soyeuse. La mangue séchée, la vanille et les épices douces se rajoutent en bouche, dans un ensemble envoûtant, qui reste énergique.
Quarts de Chaume Grand Cru Quarts 2021 – Domaine Belargus
Ce vin exprime un très grand équilibre entre le sucre et l’acidité, qui lui apporte une forte énergie. C’est au départ chaleureux sur des arômes de cuir, de pomme au four, de guimauve et de melon. En bouche, c’est suave et velouté, tout en gardant une tension avec des notes de yuzu et de kumquat. Une finale relevée de poivre blanc qui laisse éveillé.
Coteaux du Layon 1er Cru Chaume Le Chaume 2018 – Domaine FL
Une belle robe or intense, suivie d’un nez complexe et expressif mêlant miel d’acacia, jasmin, mirabelle, ananas et bois de santal. La matière est généreuse et enrobante, avec un équilibre entre douceur et fraîcheur. L’aromatique est toujours soutenue avec des fruits confits, de la clémentine, du poivre et de la truffe blanche qui apporte de l’élégance. Une note saline soutient une finale gourmande et entraînante. Un vin qui se gardera encore très longtemps.
L’évolution se fait sentir avec de jolis arômes de morille et de truffe, agrémentés de notes de figue, de prune à l’eau-de-vie et de thé noir. En bouche, le côté sous-bois est toujours présent, mais la texture est délicate et rafraîchissante. C’est très aérien. Fruits secs, miel, noix de muscade et une finale saline pour un vin qui s’appréciera fortement à table, notamment sur une viande blanche rôtie. Excellent rapport qualité-prix.
Coteaux du Layon Les Demoiselles 2021 – Château de la Calonnière
Après aération, la gourmandise est de mise avec des notes de tarte aux poires et amandes effilées, de fruit de la passion, de vanille et de cannelle. En bouche, la cannelle est de retour avec l’ananas caramélisé et la figue. C’est une aromatique riche qui accompagne une texture élégante et une belle tension due à sa jeunesse.
Coteaux du Layon Chaume 1er Cru 2019 – Château Soucherie
Un nez légèrement grillé et truffé introduit ce vin délicat aux arômes de citron vert, d’eau de rose et de brioche. La bouche est suave et enrobante sans être lourde avec des notes de flan à la fleur d’oranger, de gingembre et de fleurs blanches. Élégant et équilibré.
Coteaux du Layon Vieilles Vignes 2023 – Château de Brossay
Un vin encore jeune dont le sucre ne demandera qu’à se fondre avec le temps et trouvera l’équilibre idéal avec un bon accord mets et vin, mais il est déjà très appréciable dès maintenant. C’est complexe et expressif autour de notes de clémentine, de pâte de coing, de pain d’épices et d’orange. Une belle longueur pour un vin à prix doux, qui a du potentiel.
Bonnezeaux Chenin 2023 – Domaine des Petits Quarts
Une robe ambrée et un nez discret qui dévoile des arômes de fleurs séchées, de bois de santal, de zeste de clémentine et de sous-bois léger. La bouche est également discrète et le vin révèle un joli mélange de notes de fruits frais et de fruits secs. L’équilibre est plaisant avec une finale dynamique autour du citron vert.
Coteaux de l'Aubance, Vignes blanches 2024 – Domaine des Deux Moulins
Le nez est frais et agréable autour des fruits blancs et des fleurs blanches (sureau) associés à une touche de miel. L’équilibre se fait entre le sucre et l’acidité pour un ensemble élégant avec une petite sensation saline. Une finale longue, idéale avec un roquefort ou, pourquoi pas, des rillettes de canard.
Coteaux du Layon Faye La Placette 2023 – Domaine Leblanc – Les Closserons
La robe ambrée orangée et le nez présentent des signes d’évolution avec des arômes de noix, de miel, de raisin de Corinthe et de sous bois. À la dégustation, on garde cependant beaucoup de fraîcheur. Les notes de café et d’abricot sec s’harmonisent avec une jolie acidité qui apporte du dynamisme. La finale tabac et miel donne un ensemble gourmand et sans lourdeur.
Bonnezeaux Étienne Jadeau 2024 – Domaine de la Gauterie
Ce vin enveloppant garde une belle lumière. Il démarre avec un côté réconfortant d’arômes de miel de montagne, d’ananas rôti, de rose séchée, suivis d’épices, de poivre blanc et de coing qui donnent une belle dynamique. Encore jeune, il s’affinera avec le temps.
Une robe claire et un nez très frais introduisent ce vin aux touches de raisin frais, de zeste de pamplemousse et de clémentine. En bouche, on garde cette légèreté que l’on avait devinée à l’œil et au nez avec des notes d’agrumes et de fruits blancs et une texture fraîche. La finale zestée apporte de jolis amers.
