Gault&Millau UAE 2026 : les restaurants et talents qui marquent l’année

Le 2 février 2026, le gala Gault&Millau UAE s’est tenu à Atlantis The Royal, Dubaï, réunissant plus de 250 professionnels de la gastronomie, des chefs aux sommeliers, en passant par les directeurs de restaurants et hôteliers. L’événement a été l’occasion de présenter la nouvelle édition du guide, désormais enrichie de 203 établissements répartis à travers quatre émirats, illustrant l’évolution rapide de la scène culinaire locale et mettant en avant à la fois des talents émergents et des chefs confirmés.

Une édition 2026 marquée par la diversité

Cette année, 18 distinctions ont été décernées, valorisant autant les établissements que les talents humains. Parmi les lauréats :

• Trèsind Studio a été nommé Restaurant de l’Année, et son chef, Himanshu Saini, a reçu le titre de chef de l’année. 
• FZN by Björn Frantzén a été distingué comme Marque Internationale de l'Année. 
• JW Marriott Marquis Dubai a obtenu le prix de la Cuisine Durable de l'Année, soulignant l’attention croissante portée aux pratiques responsables. 

Les récompenses individuelles ont également mis en lumière l’expertise humaine : Arturo Scamardella a été nommé Sommelier de l’Année et Petr Krajča Directeur de salle de l'Année, rappelant que la qualité de l’expérience culinaire passe autant par ceux qui servent que par ceux qui cuisinent.

Comprendre les toques

Comme à l’accoutumée, le guide s’appuie sur le système de toques pour classer les établissements. En 2026, deux restaurants ont obtenu la distinction maximale de cinq toques, un niveau d’excellence rare. Au total, 88 toques ont été attribuées, reflétant la profondeur et la qualité du paysage gastronomique local. Cette édition du guide Gault&Millau UAE ne se limite pas à recenser des adresses : elle raconte l’histoire d’une gastronomie en pleine expansion, où créativité, rigueur et diversité des talents façonnent une scène culinaire dynamique et en constante évolution.