Gault&Millau Tchéquie 2026 : la gastronomie tchèque en pleine évolution
Pour la deuxième année, Gault&Millau passe la Tchéquie au crible. Plus de toques, de nouveaux trophées et un guide hôtelier inédit : la scène tchèque s’affirme, sans bruit mais avec assurance.
Lundi 26 janvier, à Prague, Gault&Millau a dévoilé l’édition 2026 de son guide dédié au pays. Deuxième passage, et déjà une confirmation : la gastronomie tchèque progresse vite, et partout.
Les inspecteurs de Gault&Millau Czechia ont évalué 421 établissements. Parmi eux, 334 obtiennent au moins 11/20 et peuvent afficher une toque. À cela s’ajoutent 146 adresses classées en catégorie POP, recommandées pour leur intérêt. La scène ne se limite plus à quelques tables phares : elle s’étoffe et se structure.
Trois restaurants atteignent le plus haut niveau attribué dans le pays avec quatre toques : Restaurant Papilio, LEVITATE et La Degustation Bohême Bourgeoise. Dix-sept autres décrochent trois toques, signe d’une profondeur nouvelle.
Des visages et un nouveau guide
Le titre de Chef de l’Année 2026 revient à Oldřich Sahajdák, à la tête de La Degustation Bohême Bourgeoise, salué pour la précision et la constance de sa cuisine. Le trophée de Grand Chef de Demain distingue Khanh Ta (TARO) et le Jeune Talent de l’Année récompense Jan Horák (Reason).
Parmi les autres distinctions : Sabina Keltnerová sacrée Pâtissière de l’Année, Vít Eliáš nommé Sommelier de l’Année et Jiří Hrachový honoré pour la cuisine traditionnelle. Le Fairmont Golden Prague est désigné Hôtel Gourmet de l’Année.
Nouveauté 2026 : le lancement de « Stay & Dine », un guide bleu consacré aux hôtels dont la table atteint au moins 10 points. Une manière d’affirmer que, en Tchéquie aussi, l’expérience gastronomique commence parfois dès la réception.
Pour CzechTourism, cette reconnaissance renforce l’attractivité du pays. Sans effet de manche, la cuisine tchèque s’installe durablement sur la carte européenne.
