Gault&Millau Belgique : Gert De Mangeleer sacré Chef de l’Année 2027

À Brussels Expo, le 9 novembre 2026, devant plus de 2 000 restaurateurs, journalistes et partenaires, Gault&Millau a présenté la 24ᵉ édition de son guide belge. Le titre de Chef de l’Année 2027 revient à Gert De Mangeleer, du restaurant Hertog Jan à Anvers (18/20). Il succède à Karen Torosyan.

Installé au Botanic Sanctuary Antwerp, le chef y signe une cuisine nourrie par la culture culinaire japonaise. Avec Joachim Boudens, il est aussi à l’origine de Bar Bulot, L.E.S.S. Eatery et Babu. « Élégance, saveurs affirmées et profondeur constituent son fil rouge », souligne la rédaction du guide.

Trois Jeunes Chefs de l’Année

La relève est représentée par Anthony Stoop (Komaf, Wommelgem) pour la Flandre, Mathieu Vande Velde (Le Roannay, Francorchamps) pour la Wallonie et Ruben Christiaens (La Villa Lorraine, Bruxelles) pour la Région bruxelloise.

Boury toujours en tête

Le guide 2027 réunit 1 311 restaurants, dont 132 nouvelles adresses et 160 en progression. Boury à Roulers reste le seul établissement noté 19/20. Sir Kwinten à Lennik progresse à 18,5/20 et Bozar Restaurant à Bruxelles atteint 18/20. Les Nouveautés Remarquables de l’année sont Fuzz à Anvers (15/20), OM à Embourg (14,5/20) et Cosmos à Ixelles (14/20).

Les lauréats thématiques

• Sommelier de l’Année : Lucas Ernes (Imprévu, Houthalen-Helchteren)
• Artisan Cuisinier de l’Année : Vincent Greeve (De Pottenbrug, Anvers)
• Gastro-bistro de l’Année : Florence Porignon (Chez Flo, Flémalle)
• Brasserie de l’Année : Jeroen Daman (den Bourgondiër, Anvers)
• Dessert de l’Année : Philippe Heylen (Eed, Louvain)
• Restaurant Asiatique de l’Année : Daorung Kaenphutsa (Kiss The Chef, Ostende)
• Trattoria de l’Année : Bottega Vannini (Woluwe-Saint-Pierre)
• Menu de Légumes de l’Année : Mauvais Choix (Bruxelles)
• Équipe de Salle de l’Année : La Roseraie (Modave)
• Expérience Fromagère de l’Année : Le Château du Mylord (Ellezelles)
• Carte des Vins de l’Année : Gillis (Gand)
• Carte des Vins belges de l’Année : Pacht 26 (Alost)
• Meilleure Sélection de Vins au Verre : Racines (Ixelles)
• Plus belle terrasse : Schatteman (Oostkamp)
• Plus beau restaurant design : Magis Terra (Tongeren-Borgloon)
• Prix-Plaisir : Clay (Opwijk), Môme (Ixelles) et Yirmi (Namur)
• Découvertes de l’Année : Lucie (Renaix), La Belle Équipe (Bruxelles) et Maison Nuage (Tinlot)
• H!P Awards : Shibuya (Bruges), Ôngbà (Ixelles) et Chez Rouge (Namur), à retrouver dans la sélection H!P
• Bar à Cocktails de l’Année : Bar 21 (Bruxelles), avec le bartender Amar Hennebert

Hommage à Pierre Wynants

La soirée a aussi salué Pierre Wynants, figure historique du Comme chez Soi à Bruxelles. L’ancien chef a reçu le Lifetime Achievement Award sous une standing ovation, l’année des 100 ans de la maison familiale de la place Rouppe.