Champagne, quelques bulles de printemps

Au mieux méconnu, au pire injustement malmené, le pinot meunier, rarement vinifié seul, délivre des champagnes au goût frais et vibrant du printemps. Ce cépage, qui représente un tiers de la vigne plantée en Champagne, tire son nom de la couche duveteuse sur ses feuilles qui fait penser à de la farine. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il a longtemps eu mauvaise presse. Considéré uniquement pour le volume de jus qu’il produit, et un peu pour le côté fruité qu’il apporte dans les assemblages, le pinot meunier, appelé meunier localement, était le vilain petit canard qu’on cachait volontiers. Aucune cuvée ne portait son nom sur l’étiquette, pas un cep de meunier ne figurait dans les grands crus, alors que les chardonnay et pinot noir étaient ultra-valorisés. Depuis une dizaine d’années, sous l’influence de grands vignerons tels que Francis Égly, Françoise Bedel ou Vincent Charlot, le meunier reprend des couleurs et fait l’objet de cuvées spécifiques, notamment chez les jeunes vignerons. Et c’est tant mieux, car le pinot meunier est très aromatique : il développe des notes de fruits blancs (pomme, poire), de la rondeur et de la gourmandise. Mais, il peut vite tomber, si on n’y prend pas garde, soit dans la verdeur (pas mûr), soit dans la mollesse (trop de rendement). En revanche, quand il est bien né, vinifié et élevé, le pinot meunier se montre d’un fruité explosif et franc : un vrai bonheur à déguster et partager ! 

Notre sélection dévoile des champagnes à ouvrir largement, que ce soit entre copains pour le plaisir du fruit, qu’à table pour accompagner des plats qui s’accommoderont volontiers d’un vin gourmand. 

• Champagne Nathalie Falmet (1)

Cuvée ZH 302 

Extra Brut  

Qu’il est difficile de décrire une sensation si ténue, si délicatement subtile. C’est comme un premier baiser, comme une caresse. Sinon, il y a aussi de la pomme golden, des agrumes confits, du fumé, des pivoines… Et en allonge, un amer qui laisse sans voix. Superbe ! 

18/20 

125 € 

https://www.caves-carriere.fr/fr/nathalie-falmet/9044-champagne-cuve-zh-302 

• Champagne Liébart-Régnier (2)

Cuvée « Sur le Grand Marais » 

Brut Nature 

Ce 100% pinot meunier se pare d’une robe dorée légèrement teintée de rose. Le nez puissant s’ouvre sur des notes de tabac, de caramel et de pain grillé. Ciselée, la bouche est marquée par son dosage zéro qui apporte une belle tension dans le vin. À partager autour d’un cabillaud au beurre d’agrume. 

15/20 

30 € 

https://boutique.lescavesduforum.fr/champagne-2/liebart-regnier-100-meunier-sur-le-grand-marais-brut-nature.html 

• Champagne Huré Frères (3)

Cuvée « 4 Éléments Pinot Meunier » 2015 

Dans la gamme de la maison, les expressions d’un seul cépage portent le nom de « 4 Éléments ». Ce pinot meunier, issu d’une vigne de 1963 sur une croupe calcaire, offre un nez ultra-fin, délicatement toasté, tout en élégance. On est loin des pinots meuniers lourds, trop souvent rencontrés. La bouche est d’une belle énergie, racée et vibrante. Ici, l’élevage ne marque pas le vin, il le conduit. 

17/20 

69 € 

https://www.drinksco.fr/champagne/hure-freres-4-elements-pinot-meunier-2015 

• Champagne Chevreux-Bournazel (4)

Cuvée « La Capella » 

Seulement 1100 bouteilles pour ce microvignoble de 40 ares, cultivé comme un jardin biodynamique. Ce pur pinot meunier, élevé en fûts de chêne, offre un vin vibrant, dynamique, puissant, mais particulièrement scintillant. Superbe champagne à la personnalité affirmée. 

17/20 

104 € 

https://www.gourmethunters.com/fr/Chevreux+Bournazel+La+Parcelle+La+Capella+2017 

• Champagne Marie Copinet (5)

Cuvée « Nos Pas dans l’Argile » 

Encore une fois, nous sommes estomaqués par l’approche de Marie-Laure et Alexandre Copinet, les héritiers de cette maison qui cherche l’âme du vin avec une sorte d’infusion des qualités du raisin. C’est texturé, structuré, mais finement, sans jamais oublier le fruité ni le plaisir. 

15,5/20 

34,90 € 

https://www.la-champagnerie.com/champagne-marie-copinet-nos-pas-dans-l-argile-c2x35020499 

• Champagne Roger Coulon (6)

Cuvée « Heri-Hodie » 

Cette cuvée, réalisée à partir de pinot meunier en réserve perpétuelle, offre une robe dorée ambrée et un nez puissant sur des notes légèrement oxydatives. S’y mêlent les fruits secs avec une touche de végétal. La bouche, ample et généreuse, nous fait voyager sur des épices douces. 

16/20 

39,60 € 

https://www.plus-de-bulles.com/fr/champagne-roger-coulon/heri-hodie.html 

• Champagne Égly-Ouriet (7)

Cuvée « Les Vignes de Vrigny » 

Face à cette cuvée 100% pinot meunier affichant une robe or soutenu, on comprend aisément pourquoi Francis Égly a autant participé à l’avènement de ce cépage vinifié seul. Grâce à un élevage particulièrement ambitieux, on retrouvera au nez la justesse des fruits mûrs et des pommes au four. Des raisins à maturité confèrent un équilibre parfait en bouche, laquelle allie tension, harmonie et longueur. Un superbe vin qui se dégustera volontiers avec une escalope de veau à la normande. 

17/20 

59,95 € 

https://www.plus-de-bulles.com/fr/egly-ouriet/699-les-vignes-de-vrigny.html 

• Champagne Charlot-Tanneux (8)

Cuvée « Les Meuniers de Moussy » 2017 

Un pur pinot meunier vinifié en fûts de chêne, paré d’une couleur rosée très pale, signe manifeste d’absence de décoloration. Le nez est très délicat, tout en finesse, avec des notes fruitées très « jeunes », dans le bon sens du terme. En bouche, le vin se montre frais, très juste et d’une intense buvabilité. À ouvrir dès l’apéritif, en le servant bien frais pour qu’il se réchauffe et s’aère dans les verres.  

16/20 

Environ 40 € directement au domaine. 

https://champagne-charlot-tanneux.fr/cuvees/les-meuniers-de-moussy-2/ 

• Champagne Emmanuel Brochet (9)

Cuvée « Les Hauts Meuniers » 2014 

Issu de vieilles vignes de 1962, ce champagne présente de petites notes de boulangerie et un vrai panier de fruits blancs au complet qui le rend complexe dès l’abord. La bouche ronde, suave et vibrante, offre une belle longueur sur un côté presque fumé et crayeux poudré en finale. On rêve d’un beau bar au four pour l’accompagner. 

17/20 

95 € 

https://www.caves-legrand.com/ 

• Champagne Françoise Bedel (10)

Cuvée « Dis, Vin Secret »  

Extra Brut  

Issu d’une base de la récolte 2015, ce vin lumineux, aux bulles délicates, précède un nez fin et gourmand, célébrant la grandeur des pinots meuniers de la Marne bien vinifiés : en bouche, le vin se révèle d’une fluidité, d’une digestibilité et d’une minéralité hors norme. Limpide comme de l’eau de roche ! À savourer pour lui-même. 

17,5/20 

47,40 € 

https://www.plus-de-bulles.com/fr