Caron 3200 : le plus haut bar à vin d’Europe au sommet des 3 vallées
Au sommet du téléphérique Orelle–Caron, à Caron 3200, au cœur des Trois Vallées, le vin se déguste désormais à une altitude qui déplace les repères de dégustation, même pour les palais les plus avertis, dans un bar à vin qui défie autant les lois de la physique que celles de l’œnologie.
À 3 200 mètres, au sommet de la Cime Caron, à mi-chemin entre Val Thorens et Orelle, s’est ouvert un restaurant de piste d’un nouveau genre. La SETAM (société d’exploitation des remontées mécaniques de Val Thorens) a imaginé un lieu hors norme adapté aux conditions extrêmes de la haute montagne. Et en son sein, aussi étonnant que cela puisse paraître, un bar à vin. Assurément le plus haut d’Europe et parmi les plus élevés au monde, qui propose des dégustations avec un panorama à 180° sur les Alpes, dans un cadre étonnamment feutré.
Mais loin du simple point de vue spectaculaire, le lieu revendique une approche sérieuse. À cette hauteur, la dégustation change. Pression atmosphérique, hygrométrie et taux d’oxygène modifient la perception aromatique. Des études menées par des œnologues sur des vins élevés à différentes altitudes montrent des évolutions notables. “En altitude, les rouges, par exemple, gagnent en densité car il y a moins de pression, moins d’oxygène et donc moins d’oxydation. Le vin vieillit beaucoup plus lentement», explique Éric Bonnel, directeur de Caron 3200.
La carte réunit plus de 150 références françaises et internationales, à tous niveaux de prix, du régional Seyssel de Léon Favre (26 €) à de grands crus dont les tarifs atteignent, eux aussi, des sommets. On y croise notamment des Pétrus, Romanée-Conti, Rothschild, Angélus ou Yquem, mais aussi des références venues d’Argentine, du Chili ou de Californie.
© T.Loubere - OT Val Thorens
Aucune obligation de commander une bouteille : plus de 40 références sont proposées au verre. Les dégustations se font librement ou en parcours guidé, accompagnées d’une offre volontairement simple — planches, fromages et bocaux préparés dans la vallée. Plus qu’un bar d’altitude, Caron 3200 se veut être un terrain d’observation rare pour l’œnologie où le contexte influe autant que le contenu du verre.
Formules dégustation :
- Pack Découverte (environ 1h30) : 2 vins blancs & 2 vins rouges — 80 € / personne
- Pack Sommelier (environ 2h30) : 3 vins blancs & 4 vins rouges — 150 € / personne
Caron 3200 - Cime Caron
- Domaine skiable des 3 Vallées
- Depuis Orelle : Accès via la télécabine d’Orelle-Caron
- Depuis Val Thorens : Accès via le téléphérique de la Cime Caron
Horaires d’ouverture
De 10h à 15h, du 6 décembre 2025 au 3 mai 2026*
* Dates et horaires soumis à l’ouverture des remontées mécaniques
